大阪府の60代男性は、調理師のキャリアが30年あるベテランだ。老舗のステーキ店で働くことになったが、2日で辞めた。

「ステーキとファミレスみたいな老舗の店舗に採用されました。（キャリア30年の）履歴書を見た”マダム”は、『まぁ、責任者として入って頂きたく』なんてね。実際は……洗い場……」

面接時の内容と違う担当になっただけでなく、衛生環境も男性をげんなりさせた。

「老舗だけに設備はぼろぼろで、一番困ったのは洗い場で水道が自由に使えない。湧き水？地下水？がタラタラ漏れている水を溜めて、バケツでシンクに運び洗浄機に。洗浄機には専用洗剤がセットされていません。ゴキブリが繁殖している調理場」

男性が2日で退職を決めたのも納得だ。最後にこう報告していた。

「支給品を返却して辞めることを伝え帰りました。スタッフが『食べたい』と思わない飲食店の典型であります。いまだに続いているのが不思議」