「レストランのエアコンが効かなくて、確かめたら屋根に断熱材が入ってなかった。オマケにエアコンの掃除もしたことなくて」

適切な管理がされていなかったエアコンは、営業中にトラブルの原因になることもあった。

「サウナみたいに暑くてお客さんから苦情の嵐、掃除に来てもらったら、7センチぐらいのフカフカのホコリが溜まってて、5年間一度も掃除してないんですねって、これは効かないはずですってエアコン業者が呆れてた」

「デザートフォークがなくて、ステーキフォークで出したり」

さらに、客に直接提供する基本的な食器すら十分に用意されていなかったという。

「食器がいつも足りなくて、ケチで買ってくれないから、デザートフォークがなくて、ステーキフォークで出したり、グラスが足りなくて、ビールジョッキで水を出したり」

高級ホテルのレストランらしからぬ対応を現場は強いられていたようだ。女性はこうした職場の内情について、「話し出したらキリがない」と語る。

高級ホテルであっても裏側は……ということだろうか。もちろん、すべてのホテルがこんないい加減ではないと思いたいが。